O que começou como uma estratégia de sobrevivência em um forno a lenha no bairro Fortaleza transformou-se em uma das maiores potências de panificação de Santa Catarina. Fundada pelo casal Eva e Elmar Hostin, a Thabrulai — tradicional empresa familiar de Blumenau — vive em 2026 o ápice de sua modernização industrial. Com a fase de testes de sua nova estrutura, a fábrica projeta alcançar a marca de 9 mil pães produzidos por hora, totalizando 300 mil unidades diárias até o mês de agosto.

A trajetória, que já soma mais de quatro décadas, conecta as raízes agrícolas dos fundadores ao abastecimento de mais de 270 municípios no Sul do Brasil, mantendo a premissa de entregar produtos frescos aos pontos de venda em até 24 horas após o forneamento.

Do acidente de táxi ao forno de casa: o início na feira da Proeb

A caminhada da família Hostin na maior cidade do Vale do Itajaí começou após deixarem a rotina na roça — Eva nasceu em Luiz Alves e Elmar em Ilhota. Em 1985, já estabelecidos em Blumenau e pais de três filhos, eles enfrentaram uma crise severa quando o táxi mantido por Elmar, que representava a principal fonte de renda da casa, foi totalmente destruído em um acidente.

A reação imediata para sustentar a família uniu o forno a lenha da residência e o talento de dona Eva na cozinha. Os pães caseiros passaram a ser comercializados na feira livre da Proeb. O retorno positivo dos clientes impulsionou a organização do negócio, que passou a contar com o trabalho manual de toda a família.

Em 1990, cinco anos após as primeiras fornadas, a compra da primeira Kombi otimizou as entregas regionais. Foi nesse período que a empresa obteve o registro oficial sob a razão social de "Padaria e Confeitaria Hostin", estampando nas primeiras embalagens a marca "Dona Eva", em homenagem à matriarca.

A consolidação na Fortaleza Alta e a origem do nome Thabrulai

Com o aumento da demanda na década de 1990, as instalações domésticas tornaram-se insuficientes. O casal adquiriu um terreno de quase 9 mil metros quadrados na Rua Theodor Kleine, localizada no bairro Fortaleza Alta. Antes da virada do milênio, a empresa ergueu seu primeiro galpão industrial com 1.000 metros quadrados, contratando os primeiros 10 funcionários. Naquela época, o volume de produção saltou de 350 para 5 mil unidades diárias.

Foi também nesse processo de transição que a marca adotou o nome fantasia Thabrulai, uma junção das sílabas iniciais das três primeiras netas do casal Hostin: Thaís, Bruna e Lais.

Em 2001, a família enfrentou a perda do patriarca Elmar, que faleceu antes de presenciar a escala que a companhia atingiria. Sob a liderança dos três filhos e com a colaboração ativa de todos os seis netos, a empresa manteve o ritmo de crescimento. Atualmente, dona Eva está com 86 anos.

Logística ágil e metas de expansão interestadual

A evolução estrutural da panificadora reflete-se nos indicadores logísticos e operacionais mapeados até 2026:

• Frota comercial: Cresceu de uma única Kombi nos anos 1990 para mais de 230 veículos em circulação, compostos majoritariamente por caminhões.

• Quadro de funcionários: A empresa conta atualmente com 510 colaboradores diretos na unidade fabril da Fortaleza Alta.

• Cultura operacional: A Thabrulai atua sem a formação de estoques de produtos acabados; todas as fornadas saem da fábrica rumo aos pontos de venda em um intervalo máximo de 24 horas.

A cobertura de distribuição abrange cidades polo de Santa Catarina, Rio Grande do Sul e Paraná, incluindo Blumenau, Joinville, Chapecó, Joaçaba, Florianópolis, Lages, Mafra, Itajaí, Criciúma, Araranguá, a Grande Curitiba (PR), Ponta Grossa (PR), Porto Alegre (RS) e Novo Hamburgo (RS). O planejamento estratégico da marca prevê a entrada no mercado do estado de São Paulo no decorrer de 2027.

Modernização fabril eleva capacidade produtiva

A escala de fabricação da Thabrulai passou por um crescimento acentuado na presente década. Em 2020, o volume diário da panificadora situava-se em 50 mil pães, dobrando para 100 mil unidades por dia em 2024.

O novo pavilhão edificado no complexo fabril integra maquinários automatizados e otimização de recursos humanos para fixar o ritmo de 9 mil pães por hora. O portfólio atualizado soma 25 produtos divididos em cinco linhas comerciais específicas: Lanchemix, Sem Glúten, Colonial, Premium e Receita Alemã, distribuídos desde o tradicional pão caseiro de aipim até formulações integrais e com grãos.