A cultura germânica do Vale do Itajaí ganha um capítulo especial à mesa com a realização da primeira edição do Guabiruba Sabores. O circuito celebra as raízes históricas do município vizinho a Blumenau, destacando a conexão com a região de Baden, na Alemanha, de onde vieram os primeiros imigrantes. Até o dia 30 de agosto, nove estabelecimentos locais oferecem pratos inéditos e combos criados exclusivamente para a ocasião, combinando técnicas contemporâneas a ingredientes marcantes da gastronomia regional, como a linguiça Blumenau e o melato de bracatinga.

Para além da experiência à mesa, o público pode garantir brindes oficiais. A promoção de check-in presenteia os visitantes que experimentarem três Pratos Estrela em categorias distintas: um em restaurante, pizzaria ou hamburgueria; um em doceria ou padaria; e o terceiro em qualquer local participante. Após registrar o consumo na plataforma oficial via QR Code, o cliente escolhe entre um avental personalizado, uma petisqueira de madeira ou um copo temático de chopp, conforme a disponibilidade dos estoques.

O festival representa o encerramento de um ciclo de capacitação promovido pelo Sebrae/SC em parceria com a Prefeitura Municipal de Guabiruba, por meio da Secretaria de Indústria, Comércio, Desenvolvimento Econômico e Turismo. Sob o método Cocriando Sabor e Saber, os empreendedores locais passaram por consultoria técnica com chef especializado, aprimorando gestão, identidade territorial e atendimento para fortalecer o setor na região.

Cardápio exclusivo dos nove participantes

• Churrascaria Panelaço: Oferece o menu Brasa & Tradição, composto por fraldinha assada acompanhada de molho suave de mostardas e picles artesanal de mostarda em grão, além de tilápia em crosta de linguiça Blumenau sobre legumes salteados e maionese caseira de batatas com raiz-forte (meerrettich). Opção em buffet livre (R$ 89,90) ou por quilo (R$ 115,90).

• GuabaCity Pizzaria e Lanchonete: Apresenta o Trio Guabacity - Sabores da Nossa Herança. A entrada traz borda recheada com queijo cremoso, marreco assado, compota de maçã e mostarda. A pizza principal conta com pernil suíno na cerveja Weizenbier, vinagrete de abacaxi salteado, cebola roxa, requeijão e batata crocante. A sobremesa é a pizza doce Hartbonbon, com chocolate branco, maçã, caramelo, mel e folhas de ouro. R$ 100,00 (serve 3 pessoas).

• JK Alimentação Inclusiva: Sugere a Cuca de Baden no Pote, livre de glúten e leite. A receita intercala camadas de massa artesanal, compota de frutas vermelhas com especiarias, creme doce sem leite e farofa crocante com canela e amêndoas. R$ 29,00 (serve 2 pessoas).

• Oma Anna Doces: Traz uma seleção com 10 unidades de Honigkuchen, tradicional cuca de mel alemã elaborada a partir de receita de família. O combo reúne versões tradicional, com glacê de licor de cereja, glacê tradicional com damasco, e coberturas de chocolate ao leite e branco da Santa Catharina Chocolates com nozes. R$ 65,00 (serve 2 pessoas).

• Padaria Djan: Serve a Experiência Baden. O prato salgado combina massa folhada recheada com palmito cremoso e creme de linguiça Blumenau. O doce Joia de Baden traz massa choux craquelin com mousse de amarena, chantilly de baunilha, amêndoas e cereja. Acompanha uva quente aromática, releitura sem álcool do glühwein alemão. R$ 34,00 (serve 1 pessoa).

• Padaria Danine: Apresenta caldo cremoso de batata-salsa com bacon, calabresa, molho de mostardas, farofa de bacon e torrada. A sobremesa é cuca tradicional coberta com maçã e pera ao vinho branco, chocolate branco e melato de bracatinga. Para acompanhar, chocolate quente cremoso com granulé e chocolate meio amargo. R$ 46,00 (serve 1 pessoa).

• Pub Gurmàn: Prepara o Bräu Burger, com pão artesanal de centeio e cerveja, maionese de bacon, hambúrguer da casa, queijo provolone, repolho roxo refogado, salsicha alemã e picles de cebola roxa com ameixa. Acompanha dueto de batatas com linguiça Blumenau e fondue de Emmental. A harmonização sugerida é o chopp artesanal IPA. R$ 60,00 (serve 1 pessoa).

• Sta. Catharina Chocolateria: Elabora a barra de chocolate premium Cacau & Raiz, recheada com caramelo toffee e raiz-forte, unindo sabor doce e notas levemente picantes. R$ 29,00 (serve 1 pessoa).

• Zees Cozinha de Quintal: Apresenta o menu Memórias de Baden. A entrada traz snack de batata-doce com queijinho artesanal e pulled pork. O prato principal é o goulash de carne cozida lentamente em molho de especiarias e páprica, servido com spätzle, fonduta de queijo e cebola crocante. A sobremesa reúne coulis de frutas vermelhas, biscoito de especiarias e mousse de chocolate meio amargo. R$ 98,00 (serve 1 pessoa).